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夏季创业适合做什么生意?烧烤大排档是热点
中国中西结合餐饮连锁品牌    2014-04-21 11:55:38    文字:【】【】【
      2017年的夏季马上就来了,创业者也要跟随时节走,夏季适合做什么生意?夏季烧烤大排档首屈一指!而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实,80后创业夏季适合做什么生意?

大家看一下是不是很赚钱,面对大排档的高额利润,很多白领都选择去做“郑州阿意美食烧烤”,好了大家先来看账本吧...

夏季适合做什么生意?夏季烧烤大排档固定费用:每天开门就得567元

眼前的这个160平方米的串店,是两层建筑,室内装修很普通。店主张女士告诉记者,这个店已经开了4年了,装修已经有些旧了,不过并不耽误烤串店的生意。因为夏日烧烤主要需求的是室外大排档的感觉,室内很少坐人。

虽然装修不用再次投入,但张女士说经营成本还是很高的,只要每天串店一开门,就有567元的费用产生。张女士给记者列了一份烧烤店固定费用清单。

净利润:旺季每月超两万元

虽然有567元的固定费用跟着,但串店还是很赚钱的。张女士现场给记者算起来账:

夏季适合做什么生意?夏季烧烤大排档蔬菜类:最高利润达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说,青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。这并不算什么,如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。

再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤,25~30根,基本上2斤可以装3盘,成本3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。

夏季适合做什么生意?夏季烧烤大排档肉类:平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过,张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比较大的,如果是筋皮、板筋,成本要达到0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

夏季适合做什么生意?夏季烧烤大排档海鲜类:利润高,损耗大

“海鲜利润其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。

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